Schoko-Madeleines mit Honig

Madeleines chocolat miel	50%	66%	Std.	130%	150%	200%	300%

Kuvertüre	75	99	150	195	225	300	450
Butter	35	46,2	70	91	105	140	210
Ei	125	165	250	325	375	500	750
Zucker	62,5	82,5	125	162,5	187,5	250	375
Honig SL	2	2,64	4	5,2	6	8	12
Mehl	75	99	150	195	225	300	450
	0	0		0	0	0	0
8 bis 10 Min. bei 190	0	0		0	0	0	0

Summe	374,5	494,3	749	973,7	1124	1498	2247

Der Honig bewirkt möglicherweise, dass diese Madeleines länger frisch bleiben? Mal sehen.

Eier trennen. Kuvertüre mit Butter schmelzen.

Eigelb mit Zucker aufschlagen, geschmolzene Kuvertüre, Honig und das Mehl einmelieren.

Zuletzt den weich aufgeschlagenen Schnee einmelieren und die Masse eine Stunde gekühlt ruhen lassen.